风味腊肠芝心披萨
风味腊肠芝心披萨的做法
步骤1
将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油；
步骤2
将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵；
步骤3
面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆；
步骤4
按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型；
步骤5
等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末；
步骤6
锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香；
步骤7
炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀；
步骤8
加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用；
步骤9
腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝；
步骤10
冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压；
步骤11
将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞；
步骤12
抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝；
步骤13
撒上香菇丝和洋葱丝；
步骤14
再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒；
步骤15
. 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟；
步骤16
德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可。风味腊肠芝心披萨的烹饪技巧
1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开； 2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩； 3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感； 4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。