京酱肉丝
以前还在四川的时候很喜欢吃这样的肉丝、肉片一类的炒菜，现在学做这道菜纯粹是为了一解乡愁，这个肉丝也用不到辣椒，家里小朋友也可以吃！
京酱肉丝的做法
步骤1
肉切成肉丝状，放料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀
步骤2
抓匀后放入冰箱腌制半个小时。
步骤3
先滑炒肉丝，待肉丝变色后就盛出待用。
步骤4
炒成这样
步骤5
然后用锅内余油放甜面酱、葱水（备葱丝的时候，拿少许用凉白开泡的水，只需少许)白砂糖、生抽小火熬煮这个酱汁。
步骤6
待汁中的白砂糖溶解完了，整个酱汁冒泡泡状了就可以放回先前炒好的肉丝回锅了。
步骤7
肉丝回锅后跟酱汁充分炒匀。
步骤8
放在铺好葱丝的盘子里，用肉丝的热度把下面的葱丝烫熟，如果喜欢吃生葱味道的就把葱丝放在上面。