时蔬烩麦香豆腐丸子
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法
步骤1
豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
步骤2
锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
步骤3
焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
步骤4
取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
步骤5
再加入少许盐；
步骤6
加入1大勺蚝油；
步骤7
. 加入适量黑胡椒粉；
步骤8
混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
步骤9
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
步骤10
另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
步骤11
煮一分钟后再放入尖椒片；
步骤12
向汤中加适量盐；
步骤13
根据个人口味加少许黑胡椒粉；
步骤14
再加一大勺蚝油；
步骤15
最后倒入水淀粉勾芡；
步骤16
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。时蔬烩麦香豆腐丸子的烹饪技巧
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形； 2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可； 3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟； 4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。