红烧牛肉面
从小生活在部队大院的我有着非一般的生活经历。小时候最幸福的就是放学飞奔回家吃上一碗牛肉面，再跟小伙伴一起去操场看一场露天电影！
红烧牛肉面的做法
步骤1
新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水
步骤2
切成中等的块状
步骤3
冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净
步骤4
除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
步骤5
葱姜蒜切好，待用
步骤6
令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油
步骤7
把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。
步骤8
加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
步骤9
500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟
步骤10
醒好的面再揉一会，擀成皮
步骤11
折成三折
步骤12
均匀的切成丝
步骤13
面条要多撒一些面粉，怕粘
步骤14
锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
步骤15
卤好的牛肉汤浇在面上，然后盛几块牛肉！完美！我一个人能吃两碗面！再也不要出去吃红烧牛肉面啦！自己也分分钟搞定！红烧牛肉面的烹饪技巧
橘皮可以让牛肉嫩嫩的哦，牛腩是做红烧牛肉的最佳部位，如果喜欢特别瘦的也可换其他部位