酸奶戚风蛋糕
因为天热很久不做烘焙了,今天起的早,做个戚风当早餐吧。这款戚风用的酸奶是浓稠的发酵型酸奶,不是小孩喝的酸奶乳饮料哦。做出来组织疏松,湿润绵软,口感特好,而且无任何添加剂,美味健康!
酸奶戚风蛋糕的做法
步骤1
备齐各种材料,因为夏天气温高,鸡蛋要用冰箱冷藏过的,易打发。
步骤2
拿两个无油无水的小盆,将蛋清蛋黄分开,新手可用分蛋器。
步骤3
在蛋黄中加入酸奶、花生油。用手动打蛋器搅匀,这时蛋奶油混合后会散发出浓浓的香气哟。
步骤4
低筋粉过筛加入蛋黄液中,并搅匀待用,不要使劲搅打,以免面粉起筋。
步骤5
蛋清中加入白砂糖,用电动打蛋器打发,将打蛋头抬起呈短短的小弯状就OK了。原来做我是用糖粉分三次加入打发,后来发现用白砂糖一次加入效果一样的。
步骤6
将蛋白霜分三分之一加入蛋黄液盆中,用橡皮铲自下而上翻拌,注意不能搅拌以免消泡,拌匀后加入剩下蛋白霜翻拌匀。倒入模具,双手端住震几下,将大气泡震出,以免做出蛋糕组织不细腻。
步骤7
烤箱190度预热,慢焙20分钟。当然各人烤箱不同,时间温度有差异,看蛋糕表皮上色,用手轻按有弹性就行了,做多了就有经验了。
步骤8
取出倒扣放凉。
步骤9
从模具中取出,切成你喜欢的形状,抹上你爱的果酱或奶油,配上一杯牛奶,美好的一天从早餐开始了。酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧
如果不喜欢花生油的味道可以换成色拉油哦