海绵蛋糕

海绵蛋糕相对戚风蛋糕没有那么轻盈、绵软，海绵蛋糕口感非常湿润、有弹性，吃惯了戚风蛋糕我还是钟情于海绵蛋糕哒！海绵蛋糕口感扎实，有些人不太喜欢，这个方子的关键在于注意翻拌的手法，直接影响成品的口感哟！

海绵蛋糕的用料

鸡蛋三个

细砂糖 65g

低筋面粉 100g

玉米油 25g

牛奶 40g

泡打粉 2g

盐 1g

柠檬汁几滴

可可粉 2g

海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，加几滴柠檬汁,柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味啊！全蛋打发是个漫长的过程，先高速打六分钟，再转中速打发五分钟，最后低速沿盆边整理打发，这样打发出来的蛋糊稳定！打发完成后的蛋糊低落后纹路不易消失！

步骤2

低筋面粉、盐、泡打粉混合后，分次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉！

步骤3

将牛奶和玉米油混合后沿盆边分次加入，用刮刀翻拌，翻拌大约80次至蛋糊浓稠细腻!

步骤4

混合好后倒入模具中，留少许面糊加入可可粉装入一次性裱花袋！

步骤5

将可可面糊在面糊表面拉直线

步骤6

再用牙签竖直画线，蛋糕表面就处理好了！放入预热好的160度烤箱！

步骤7

30分钟后蛋糕表面成金黄色，取出蛋糕!冷却后切块食用！

这款海绵蛋糕加了泡打粉，不喜欢泡打粉的可以不放；配方中盐是为了增加蛋糕的风味，不可加多了；柠檬汁去鸡蛋的腥味，也可用香草精或香草粉代替！