海绵蛋糕
海绵蛋糕相对戚风蛋糕没有那么轻盈、绵软，海绵蛋糕口感非常湿润、有弹性，吃惯了戚风蛋糕我还是钟情于海绵蛋糕哒！海绵蛋糕口感扎实，有些人不太喜欢，这个方子的关键在于注意翻拌的手法，直接影响成品的口感哟！
海绵蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，加几滴柠檬汁,柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味啊！全蛋打发是个漫长的过程，先高速打六分钟，再转中速打发五分钟，最后低速沿盆边整理打发，这样打发出来的蛋糊稳定！打发完成后的蛋糊低落后纹路不易消失！
步骤2
低筋面粉、盐、泡打粉混合后，分次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉！
步骤3
将牛奶和玉米油混合后沿盆边分次加入，用刮刀翻拌，翻拌大约80次至蛋糊浓稠细腻!
步骤4
混合好后倒入模具中，留少许面糊加入可可粉装入一次性裱花袋！
步骤5
将可可面糊在面糊表面拉直线
步骤6
再用牙签竖直画线，蛋糕表面就处理好了！放入预热好的160度烤箱！
步骤7
30分钟后蛋糕表面成金黄色，取出蛋糕!冷却后切块食用！海绵蛋糕的烹饪技巧
这款海绵蛋糕加了泡打粉，不喜欢泡打粉的可以不放；配方中盐是为了增加蛋糕的风味，不可加多了；柠檬汁去鸡蛋的腥味，也可用香草精或香草粉代替！