拌牛肉丝

本人是黑龙江省佳木斯市人，看豆果美食也有约2年时间。找了很久也没找到我们这朝鲜饭店的拌牛肉丝的做法。偶然间得到了拌牛肉丝的做法，特地上传到此，希望大家能够试试，保证你吃后就会嗷嗷感激我的。

拌牛肉丝的做法

步骤1

将买回的牛肉（可以和卖牛肉的说要撕牛肉丝的部位。臀肉【也称米龙、黄瓜条、和尚头】肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝）放入烧开的水中，倒少量料酒去腥。煮出血沫后捞出。

步骤2

放入阿迪锅（压力锅也可）牛肉档30分钟。时间到后，关火闷30分钟。如果没有阿迪锅和压力锅，用电饭煲煮40分钟，关火闷30分钟。（撕牛肉丝的牛肉不需要烀那么烂糊）

步骤3

捞出晾凉。

步骤4

顺着牛肉的纹理撕，撕成图片那样。喜欢粗点的丝和没耐心的，不撕这么细也可以，自己喜欢就可以。

步骤5

喜欢干点就多晾一会。晾的时间自己掌握。

步骤6

先放少量盐，在放糖。劝大家少放盐，不然咸了就不好调了。我喜欢甜口，糖放的稍微多点。

步骤7

香菜切段，葱切丝。

步骤8

辣椒丝用八成热油炸香

步骤9

辣椒丝放到牛肉丝里，浇上适量辣椒油

步骤10

放入葱丝和香菜段，拌匀。（我最后还点了几滴香油和芝麻，因为我用的是冻牛肉，新鲜牛肉就不用放香油了）