戚风蛋糕八寸

步骤1

蛋黄搅散后加入牛奶，25克绵白糖，色拉油搅拌均匀，筛人低粉继续搅拌均匀

步骤2

蛋白中加入一两滴白醋或柠檬汁打发到起大泡加入20克糖，继续打发到小泡沫加入20克糖，继续打发加入剩余的糖，直到蛋白硬性发泡，提起打蛋器，有不倒的小尖角即可

步骤3

往蛋黄糊中拌入三分之一的蛋白，由下往上翻拌，千万不能画圈搅拌，否则容易消泡。搅拌均匀后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入模具中，我用的是八寸圆模

步骤4

烤箱175度预热10分钟，中下层175度上下火烘烤45分钟，出炉后立即倒扣，凉后脱模