凉拌卤牛肉
为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。
凉拌卤牛肉的做法
步骤1
坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
步骤2
牛肉改刀成略大的块。
步骤3
冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
步骤4
会煮出大量浮沫。
步骤5
目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
步骤6
把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
步骤7
炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
步骤8
放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。