美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】
1kg的奶油奶酪快快消灭掉才是正经事,家里的蔓越莓已将成灾,好吧.解决库存
蔓越莓乳酪卷 的做法
步骤1
配方中主料部分是中钟,酵母用温水化开加入高筋面粉混合均匀
步骤2
放在温暖处发酵倍大
步骤3
发酵好的中种和主面团(配方中辅料)除黄油以外所有原料放在一起揉成可以拉出比较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段静置30min
步骤4
将松弛好的面团排气滚圆松弛15min,之后擀成长方形
步骤5
表面涂满蔓越莓乳酪馅儿,其中一边不要涂
步骤6
从有馅儿的一端卷起,(3卷的样子)
步骤7
从中间等分切开两边再等分切开
步骤8
放入纸膜中用手掌压下,温暖处发酵
步骤9
180度18min
步骤10
出炉后放在烤网上晾凉蔓越莓乳酪卷 的烹饪技巧
中种可以放在冰箱里面发酵,擀开的时候尽量均匀,卷的时候不要卷的太紧,切开放在纸膜里面要用手掌按压下