美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】

1kg的奶油奶酪快快消灭掉才是正经事,家里的蔓越莓已将成灾,好吧.解决库存

蔓越莓乳酪卷的用料

步骤1

配方中主料部分是中钟,酵母用温水化开加入高筋面粉混合均匀

步骤2

放在温暖处发酵倍大

步骤3

发酵好的中种和主面团(配方中辅料)除黄油以外所有原料放在一起揉成可以拉出比较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段静置30min

步骤4

将松弛好的面团排气滚圆松弛15min,之后擀成长方形

步骤5

表面涂满蔓越莓乳酪馅儿,其中一边不要涂

步骤6

从有馅儿的一端卷起,(3卷的样子)

步骤7

从中间等分切开两边再等分切开

步骤8

放入纸膜中用手掌压下,温暖处发酵

步骤9

180度18min

步骤10

出炉后放在烤网上晾凉

中种可以放在冰箱里面发酵,擀开的时候尽量均匀,卷的时候不要卷的太紧,切开放在纸膜里面要用手掌按压下

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