诗文 | 煎蠔饼 |
释义 |
煎蠔饼蕃薯粉是专门去乡下找人磨的 煎蠔饼的做法步骤1 首先用蕃薯粉将生蠔清洗一遍,用蕃薯粉清洗生蠔会洗的更干净些,而且能保留生蠔的水份。步骤2 香菜切碎,再留几片叶子摆盘用。步骤3 葱切成葱花步骤4 鸡蛋一只打散步骤5 用蕃薯粉清洗干净后的生蠔(薯粉抓完后用清水冲洗)步骤6 把清洗干净的生蠔加薯粉、水、葱花、香菜碎放到一个大容器里搅拌均匀,不要太大力,生蠔容易坏,最后再加少许鱼露和胡椒粉。步骤7 先烧热油要多一些,因为在煎的过程中会不断的加油,我这里是猪油。步骤8 在烧热的不粘锅里放入刚刚烧热的油之后倒入调好的生蠔。步骤9 煎到底层金黄色时倒入鸡蛋,再在饼的周边均匀的散些油,之后把饼反过来再煎,一定要两边都煎到金黄色才行。步骤10 最后装盘,散上香菜步骤11 酱汁是鱼露加胡椒粉。煎蠔饼的烹饪技巧 |
随便看 |
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