红烧海带排骨
大姐的私房菜
红烧海带排骨的做法
步骤1
锅中加油，七成热时放入白砂糖。
步骤2
快速搅拌至出糖花。
步骤3
放入焯过水并且沥干多余水分的排骨。
步骤4
均匀搅拌至排骨挂上糖色，倒入适量料酒和少量酱油。放入生姜片、花椒和八角。
步骤5
加入开水，水必须盖过肉。
步骤6
大火把水烧开煮2-3分钟，放入干红辣椒，转文火炖。
步骤7
盖上锅盖，煮至水剩一半。
步骤8
放入海带和盐，继续小火煮。
步骤9
待水分全部被菜吸收，调入味精鸡精，放入拍好的大蒜，稍作搅拌，关火。
步骤10
装盘，出锅～红烧海带排骨的烹饪技巧
盐不要放太早，否则肉不易煮烂。