8寸轻乳酪
轻乳酪的做法
步骤1
材料大集合 提前准备好需要的材料分量
步骤2
2 建议将奶油奶酪切小块 隔热水用打蛋器搅打到顺滑
步骤3
3 搅打至顺滑 有木有^_^
步骤4
4加入黄油和牛奶 继续搅打至顺滑无颗粒 这时候还是隔温水哟
步骤5
5 之后加入一个蛋黄 搅打至融合 分四次加入蛋黄 搅打 隔温水哟～
步骤6
6筛入玉米淀粉和低筋面粉 打蛋器之字型抽动搅打 不可以画圈搅打的切记！！！
步骤7
7 蛋清用电动打蛋器打至粗泡 分三次加入细砂糖 最后打至打蛋器提起有弯钩即可 过程太匆忙 来不及拍照
步骤8
8 取三分之一蛋白 倒入之前准备好的糊中 用刮刀像炒菜一样翻拌 动作一定要快哟^_^ 再取三分之一蛋白至蛋黄糊中 上下翻拌 最后将前两次拌好的倒回蛋白 上下翻拌
步骤9
9 制作轻乳酪 模具需要不沾的 如果不是需要涂油抹粉 为避免底部沾住 我用油纸剪了个圆形 模具外面底部包了一层锡纸 将拌好的糊倒入模具中 注意从中间开始倒入避免两边多中间少
步骤10
11 烤箱130 预热5min 烤箱最底层放入加好水的烤盘 我们运用水浴法 轻乳酪一定要低温慢烤 这样不会开裂呢^_^ 放入烤箱后130 烤50～70min 之后150 再烤10～30min 这是因为每个烤箱的温度脾气不一样 一定要随时观察烤箱内的情况 及时调整温度.
步骤11
请忽略两个大洞洞 我是为了检查它到底好没好啊～可以用牙签轻轻插入乳酪中检查 如果牙签上没有粘上糊糊 就说明好啦^_^