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诗文 咸蛋肉末臭豆腐
释义

咸蛋肉末臭豆腐


前些天有个取名温哥华的筒子说要我介绍臭豆腐的做法。我不知道这位筒子是否是在加拿大的上海人,他/她好像对臭豆腐情有独钟。对于这个闻着臭,吃着香,臭名远扬的臭豆腐,爱它的人爱得闻到臭味就流口水,非要找到它一尝为快,欲罢不能。怕它的人则退避三舍,躲之不及。其实我国地域辽阔,东西南北的口味差异很大,食物的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。各地都有各自的地方传统美食,酸甜咸辣,各有所好。也难怪很多身在异乡多年的游子,面对琳琅满目的当地美食,念念不忘的还是从小吃到大的家乡美食。 过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高,具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐,合成产生了大量的维生素B12,可以有效减缓大脑老化,预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。

咸蛋肉末臭豆腐的用料

臭豆腐 肉末
咸鸭蛋
料酒
生抽

咸蛋肉末臭豆腐的做法

咸蛋肉末臭豆腐的做法图解1

步骤1

臭豆腐洗净滤干,摆放在盘中;
咸蛋肉末臭豆腐的做法图解2

步骤2

肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀,铺在臭豆腐上面;
咸蛋肉末臭豆腐的做法图解3

步骤3

肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀,铺在臭豆腐上面;
咸蛋肉末臭豆腐的做法图解4

步骤4

把盘放入蒸锅,水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。

咸蛋肉末臭豆腐的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 15:02:23