红烧肉的家常做法（图解）

对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。

红烧肉的做法

步骤1

.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

步骤2

锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

步骤3

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

步骤4

煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

步骤5

小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

步骤6

倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

步骤7

30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

步骤8

最后撒上葱花即可