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诗文 5分钟超快手:白酒蛤蜊意面
释义

5分钟超快手:白酒蛤蜊意面

这里用的是一瓶智利的CHARDONNAY(霞多丽),不是什么很高端的酒,中端也许都不算啦。不过香气不错,拿来做这道菜还是可以,但是喝起来要差一些。除了CHARDONNAY,最常用的还有PINO GRIGIO,SAUVIGNON BLANC。我自己常用CHARDONNAY,大概因为资源丰富的关系。但是要选用甜味不重的CHARDONNAY来做才好。

白酒蛤蜊意面的用料

意面CAPELLINI 250克 蛤蜊 200克
干白葡萄酒 150-200毫升 初榨橄榄油 4大匙
蒜瓣 3粒 平叶欧 适量
盐 适量 胡椒 适量

白酒蛤蜊意面的做法

5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解1

步骤1

先将煮意面的水煮开,水要多
5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解2

步骤2

将蒜切薄片或切末备用
5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解3

步骤3

煮意面的水开后,撒一把盐下去,然后放意面
5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解4

步骤4

另起一锅,中高火,下3大匙橄榄油
5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解5

步骤5

放下蒜末出香味,放入蛤蜊,微翻动
5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解6

步骤6

倒入白葡萄酒,盖上盖子焖一下,这个蛤蜊更容易开,蛤蜊全开后,将意面捞出放入蛤蜊中,盐和胡椒调味
5分钟超快手:白酒蛤蜊意面的做法图解7

步骤7

将欧芹切碎放入,淋上最后一匙橄榄油

白酒蛤蜊意面的烹饪技巧

1.这里用的是最细的意面,煮面的时间接近于煮蛤蜊的时间,所以那边意面一下锅,这边就可以开始煎蛤蜊。如果你用的是比较粗些的需要煮的时间更长些的意面,则算好时间,在意面起锅4-5前开始起锅煎蛤蜊。 2.我买的是已经吐好沙的蛤蜊。如果你的没有,以下是方法,先用小刷子将蛤蜊外壳轻轻刷干净,然后泡在一大盆清水里,放里几大匙面粉,然后放上近1小时,蛤蜊会自己吐沙的。如果天气热的话,不要忘记放进冷藏室进行这道清洗工作。

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更新时间:2025/2/11 9:09:10