荠菜鲜肉汤团
荠菜鲜肉汤团的做法
步骤1
将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
步骤2
猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，
步骤3
加一个鸡蛋拌匀，
步骤4
朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
步骤5
水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，
步骤6
和成软硬适中的面团；
步骤7
将面团分割成小块稍稍搓圆，
步骤8
用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
步骤9
填上适量的馅料，
步骤10
用手的虎口边转边收口捏紧，
步骤11
直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；步骤12
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；步骤13
水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；步骤14
水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。