番茄炒茄子
番茄炒茄子的做法
步骤1
第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
步骤2
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
步骤3
第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
步骤4
第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
步骤5
第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
步骤6
第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤7
第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
步骤8
第八步:茄子炸干了备用
步骤9
第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
步骤10
第十步:放入番茄炒均匀
步骤11
第十一步:然后放入青椒茄子翻炒
步骤12
第十2步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘