小小戚风
戚风的做法
步骤1
蛋黄和蛋清分离，装蛋清的打蛋盆一定不要有任何水渍。
步骤2
将蛋黄加15克细砂糖搅打顺滑，然后加入牛奶和色拉油搅打，最后加入低筋粉，上下搅拌至顺滑如图。
步骤3
将蛋清用打蛋器打发至鱼泡状，剩下的细砂糖分三次加入蛋清继续打发至提起打蛋器有三角形并且不会往下滴落为止。
步骤4
打发蛋清之前可以将烤箱预热125°，将三分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的三分之二蛋清中搅拌均匀，倒入蛋糕盆。
步骤5
进烤箱125度40分钟出炉，各人烤箱不一样，温度不一样。
步骤6
我是在冷却了十分钟左右的时候脱模的，直接举高落下倒扣，一次成功。戚风的烹饪技巧
此为迷你六寸戚风配方 我是为了做慕斯底子做的 可酌情加量