酒汁醉虾
明虾是季季都有得一种虾，但九节虾却不是，平时的它身价巨高，除非是宴请朋友我是不会带它回家得。近期的九节虾价格一下子大跳水，我也就喜滋滋的带它回家。吃了几天白灼得，我家娃爸问我能不能换个花样。其实在很多人心里，鲜虾还是白灼的最有滋味。但家里娃爸发话了，我也只得换个方法将这美虾做出其它风格来。
话说九节虾的虾壳比较的厚硬，你说油炸吧，我怕上火，你说椒盐吧我又觉得不入味。想想还是借用某次在外面吃到的醉虾，即有特色又有风味而且还十分的简单。说好就走起，备上当归，枸杞，红枣，红酒，米酒。我就将这酒汁醉虾带给我娃爸及家人。
以上几样卤料配出来的卤汁，即有中药材的香味，又配上醇厚的酒香，养身又美味哦。再者就是九节虾经过这样子的浸泡入味，虾仁的口感更是爽口。就是我们在白灼虾的时候要注意，一定要将汤水煮开，再下鲜虾，这样子虾肉就不会煮得过老。送上先，朋友们要是喜欢也可以参考一下哦
酒汁醉虾的做法
步骤1
备好所用食材。
步骤2
汤锅里加入清水红酒米酒。
步骤3
再将当归，红枣，枸杞冲洗好一并加入。
步骤4
大火煮开，再转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。
步骤5
锅里加水煮开，将九节虾下锅。煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。
步骤6
再备一小盆的冰块。
步骤7
将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。
步骤8
将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可享用。
步骤9
浸泡过虾的卤汁带有腥味，就不可以再次使用。
步骤10
这样子一份养身又美味的酒汁醉虾就完成了。酒汁醉虾的烹饪技巧
以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。 泡制过虾的卤汁带有腥味，不可以再次使用。 配料的用量，按个人的喜好来增减。