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诗文 培根芝士小面包
释义

培根芝士小面包

为了消耗纯牛奶,就连续做了几升酸奶,又为了消耗酸奶又做了几次奶油奶酪,做好的奶油奶酪又冒出了不少乳清,于是被我当成水做了几次面包,没想到乳清的加入极大的改善了面包口感,第二天第三天面包还是绵软而不失弹性(????????)哦

培根芝士小面包的用料

焙食尚高筋粉 400g 黄油 50g
白糖 80g 发酵粉 5g
乳清 240g 盐 2g
鸡蛋 30g 培根 50g
芝士片 7个

培根芝士小面包的做法

培根芝士小面包的做法图解1

步骤1

称量好所有材料备用
培根芝士小面包的做法图解2

步骤2

除黄油、发酵粉以外的其他材料全部倒入厨师机内,一档搅拌3分钟,再静置面团10分钟,厨师机再由低速转高速档搅拌至面团光滑,能拉出较厚的膜
培根芝士小面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油和发酵粉搅拌至面团扩展阶段,将面团常温下进行基础发酵
培根芝士小面包的做法图解4

步骤4

基础发酵结束,将面团平均分割成25份,滚圆后松弛15分钟,松弛后的面团依次揉成圆形均匀摆放在烤盘内,放温暖湿润处进行最后发酵
培根芝士小面包的做法图解5

步骤5

面团最后发酵的这个时间段可以将培根和芝士片分别剪出25块备用
培根芝士小面包的做法图解6

步骤6

最后发酵结束,面团表面刷蛋液,将一片培根放在面团上面,再放一片芝士在培根上
培根芝士小面包的做法图解7

步骤7

预热200℃的烤箱,倒数第二层上下火至表皮上色,30分钟左右

培根芝士小面包的烹饪技巧

由于不同品牌面粉的吸水量、烤箱炉温、制作手法……等不一样都可能导致最终成品上的差异,建议大家按配方制作西点时要学会"看情况"分析配方再进行合理制作美食。

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更新时间:2024/12/26 2:12:06