培根芝士小面包

为了消耗纯牛奶，就连续做了几升酸奶，又为了消耗酸奶又做了几次奶油奶酪，做好的奶油奶酪又冒出了不少乳清，于是被我当成水做了几次面包，没想到乳清的加入极大的改善了面包口感，第二天第三天面包还是绵软而不失弹性(????????)哦

培根芝士小面包的用料

焙食尚高筋粉 400g

黄油 50g

白糖 80g

发酵粉 5g

乳清 240g

盐 2g

鸡蛋 30g

培根 50g

芝士片 7个

培根芝士小面包的做法

步骤1

称量好所有材料备用

步骤2

除黄油、发酵粉以外的其他材料全部倒入厨师机内，一档搅拌3分钟，再静置面团10分钟，厨师机再由低速转高速档搅拌至面团光滑，能拉出较厚的膜

步骤3

加入软化的黄油和发酵粉搅拌至面团扩展阶段，将面团常温下进行基础发酵

步骤4

基础发酵结束，将面团平均分割成25份，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团依次揉成圆形均匀摆放在烤盘内，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤5

面团最后发酵的这个时间段可以将培根和芝士片分别剪出25块备用

步骤6

最后发酵结束，面团表面刷蛋液，将一片培根放在面团上面，再放一片芝士在培根上

步骤7

预热200℃的烤箱，倒数第二层上下火至表皮上色，30分钟左右

由于不同品牌面粉的吸水量、烤箱炉温、制作手法……等不一样都可能导致最终成品上的差异，建议大家按配方制作西点时要学会"看情况"分析配方再进行合理制作美食。