天津传统风味—打卤面
天津传统风味—打卤面的做法
步骤1
黄花菜 木耳 泡发 清洗干净 然后换盆水 接着泡 最好能泡一夜
步骤2
香干清洗 横截面刨开 然后四十五度角 倾斜菜刀 将其切成薄片
步骤3
面筋用手撕成小块儿 然后用热水炒烫一下
步骤4
炒锅做热 然后倒入油 放入八角 待八角变色 将用淀粉抓过的五花肉放入锅内 炒至变色 放入酱油 大火翻炒 再放入切好的豆腐干 接着翻炒 上色 再放入泡好的黑木耳与黄花菜（泡黑木耳与黄花菜的水千万不要倒掉！）然后放入面筋 继续翻炒 倒入泡黑木耳与黄花菜的水 将汤汁煮开 倒入鸡蛋液 不要搅拌 待鸡蛋成型 然后倒入水淀粉 使其汤汁浓稠！
步骤5
煮好面条 往上面浇一些汤卤
步骤6
再做一些各色的菜码 往面条上面一放 再扮一扮 那叫一个香啊！