广式早茶之虎皮凤爪
虎皮凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗干净
步骤2
切掉指甲，对半切开
步骤3
冷水放鸡爪下锅，放入姜片，烧开
步骤4
水开后放入两勺糖，适量白醋
步骤5
中火熬五分钟，捞出沥干鸡爪。
步骤6
炒锅放适量油，烧热，放入鸡爪
步骤7
炸至表皮稍微金黄
步骤8
捞出鸡爪快速放入冰水中，泡三个小时。（这一步很重要，冰水是我早上弄一盆清水，放入冰箱冷藏几个小时的）。
步骤9
同时泡适量花生
步骤10
三个小时后，鸡爪有虎皮的感觉了。
步骤11
捞出沥干水分
步骤12
准备好几片桂皮，两个八角，几片姜片
步骤13
配半碗料汁，分别是生抽，老抽，糖，蚝油，一点点盐，少许生粉，少许水，咸度自己尝了。
步骤14
炒锅热，放适量油，油热后放入姜片桂皮八角炒香
步骤15
放入汤料煮开
步骤16
放入鸡爪炒均匀
步骤17
放入花生翻炒一两分钟，着色均匀
步骤18
鸡爪连同汤汁一起装盘，上锅，隔水蒸40分钟。蒸好就可以吃了。
步骤19
成品图
步骤20
成品图
步骤21
成品图虎皮凤爪的烹饪技巧
- 咖喱土豆
- 榴莲酥
- 青椒香干炒肉丝
- 菇煮排骨汤
- 泰式乌贼
- 鲫鱼汤
- 咖喱鸡饭
- 美味卤肉饭便当
- 蒜香排骨
- 美味早餐煎饼
- 随便做做1
- 自制草莓酱
- 鱼香茄子
- 汤圆
- 双耳苹果红枣莲子糖水
- 馒头
- 葡萄干饼干
- 寝室油炸土豆！
- 腊味花生酱拌面
- 烤鸭腿
- 可可马卡龙
- 蚂蚁上树一点都不难哦！
- 家常土豆饼
- 家庭披萨
- 拔丝香蕉
- 十六月夜再同子文、巨济、李叔粲南溪步月 杨万里
- 十六至十九日雨未已 陈宓
- 十六字令 案词品卷一误作周邦彦词。词综卷 周玉晨
- 十六字令三首 毛泽东
- 十六字令 朱彝尊
- 十魔军 晃逈
- 十亩之间 诗经
- 十年三月三十日，别微之于沣上，十四年三月 白居易
- 十年诗用听水斋韵 陈寅恪
- 十拍 文天祥
- 十拍子/破阵子 马子严
- 十拍子/破阵子 苏轼
- 十拍子/破阵子 赵善扛
- 十七弟生朝 项安世
- 十七弟生日用其韵 项安世
- 十七拍 文天祥
- 十七日晨起简诸公 赵蕃
- 十七日乘马过草堂已而骤雨 虞俦
- 十七日大雪 方回
- 十七日观潮 陈师道
- 十七日观潮三首 陈师道
- 十七日观潮三首 陈师道
- 十七日过无住庵，因留题签上人半云轩 杨维桢
- 十七日和原甫风花偶书 梅尧臣
- 十七日集清湖 刘子翚
- 拓聚
- 芮雅
- 可哲
- 必天
- 顺焱
- 俊启
- 曾齐
- 赞竞
- 振棋
- 烽恒
- 坚妮
- 昌承
- 鸽云
- 骑熏
- 智旋
- 万珍
- 连城
- 狼贝
- 弈翔
- 钰飚
- 薪业
- 鸿瑜
- 保卿
- 心也
- 伟宝