少油健康烧茄子

这道菜是我姥姥的拿手好菜，不像外面烧的茄子那么多油，但是保留了茄子本身的美味，就像姥姥一样淳朴真实。姥姥离开我已经很多年了，今天用这道菜，回忆我亲爱的姥姥……

少油健康烧茄子的做法

步骤1

先来个全家福

步骤2

茄子要挑不太老也不太嫩的，太老了嚼起来不太好，太嫩的水分太多，去皮口感会比较好，如果养生或者茄子比较嫩可以不去，我去了一个，然后去掉茄子底部的小星星

步骤3

切片，约1.5cm左右吧，不用太纠结这个厚度

步骤4

茄子打麦穗花刀，双面打，

步骤5

打好花刀的茄子下电饼铛，电饼铛预热抹薄油，

步骤6

蒜切碎，建议切的碎一点，我今天太着急了

步骤7

肉切丝，加盐和淀粉腌制后炒熟乘出备用，锅里留一些油不用都乘出来

步骤8

锅加热，放入八角一枚，小火炸出香味后放入掰碎的青椒翻炒

步骤9

放入煎好的茄子，和肉，加盐翻炒，混合均匀后加入刚才的蒜末继续翻炒，蒜断生后即可出锅

步骤10

出锅喽，配上白米饭或者馒头都超好吃