抹茶瑞士卷的正宗做法、蛋糕胚：、鸡蛋、香草精、低粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、色拉油、芝士酱夹馅：、淡奶油、奶油奶酪、怎么做-菜谱宝典

步骤1

把淡奶油，抹茶粉，牛奶，色拉油混合一起。

步骤2

用锅煮好开水，隔水加热搅拌抹茶粉无颗粒取出，放凉。

步骤3

筛入低粉，搅拌均匀

步骤4

蛋清和蛋黄分离

步骤5

加一个蛋黄放一滴香草精搅拌均匀。重复动作4次，香草精是除腥。

步骤6

蛋清中加入白砂糖打发

步骤7

打到五六成打蛋机拿起来是弯的形状就可以了，打太久的话烤的蛋糕会裂开。

步骤8

蛋白糊分三次均匀加入抹茶蛋黄糊中搅拌，每次都是放三分之一的量搅拌均匀，再继续放。

步骤9

烤箱预热，在烤盘上铺一层油纸，刷点色拉油。然后把面糊均匀倒入后，把烤盘拿起来10cm高处再放下，重复动作几次，是为了把面糊里的气泡震出来，最后在面糊上面再盖一层油纸进烤箱烤，我是170度烤9分钟。时间长短依照自己烤箱脾气断定吧。面糊其实是绿色的，我不知道为什么拍出来变成了黄色。

步骤10

烤蛋糕时候就做夹馅。把淡奶油和奶酪隔水加热搅拌均匀就可以了。图片是奶酪原图，不是芝士酱得图。

步骤11

蛋糕烤好后连油纸一起取出，放凉。(因为现在是夏天，我直接放在空调房里凉，时间比较快) 在把做好的芝士酱放在蛋糕上，抹平。

步骤12

看了许多教程说要用擀面杖来卷蛋糕，我家没有，我是直接用手卷的，卷得时候卷紧实些。卷好后用油纸包住。我放冰箱冷冻5分钟后再放入冷藏10分钟就可以拿出来了。如果直接放入冷藏，要20-30分钟才能取出。

步骤13

取出的蛋糕卷撕开油纸，把切刀用火加热再切会很好切。切好后摆盘就可以了。

抹茶瑞士卷