炒鲫鱼
鲫鱼除了做汤，炒着吃也是很不错的，放入辣的辣椒很适合南方人的口味。
炒鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼洗干净，鱼背切斜刀，姜切丝塞入鱼肚，装入盆内，放入少许盐和料酒，老抽，少许淀粉腌下。辣椒和蒜也分别切好。
步骤2
锅热用姜片先擦一遍锅，然后入油，油热后放入鲫鱼小火煎，煎的时候晃动锅身可以防止粘锅，煎至两面金黄盛出。
步骤3
另起锅放入少许油，放入辣椒和蒜一起翻炒出香味，放入少许盐。
步骤4
辣椒炒出香味后，放入煎好的鱼，倒入适量的水，大火煮开，加少许盐，生抽调味，就可以起锅盛盘了。
步骤5
非常下饭的炒鲫鱼出锅盛盘啦，菜汤都是很美味嗒。喜欢吃辣的放入几颗辣的辣椒更下饭。炒鲫鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候用姜片先擦锅再入油可以防止粘锅和去腥