蘸汁蹄花&带丝蹄花汤
蹄花汤在四川很有名，特点是软糯不油腻。最传统的做法就是加入芸豆，后来又有加海带，黄豆……滋补又养颜。
蹄花汤的做法
步骤1
猪蹄一只，买的前蹄，肉多些。
步骤2
切大块洗净备用
步骤3
姜拍碎，葱段准备两份
步骤4
蹄块冷水入锅，姜，葱段一并放入，半勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净
步骤5
盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用
步骤6
飞过水的猪蹄再转入砂锅，放入姜，葱段，注入足量多的温水煮开，转中火半小时转小火半小时
步骤7
炖蹄花的空档小葱切末，小米辣剁末备用
步骤8
蹄花炖1小时后放入海带丝，煮开撇去粘液不要，转中小火一小时，直到猪蹄软糯，放盐调味即可。
步骤9
一空碗，放入盐，味精，葱白，小米辣末，生抽，再加一勺炖汤拌勻，尝下咸淡，不够再加。
步骤10
最后半勺椒油（花椒油），少许花椒粉，小半勺芝麻油，一汤勺红油，拌匀即是蘸汁
步骤11
盛上一碗蹄花，撒上葱花，配以辣味十足的蘸料，香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了。
步骤12
成品，我家喜好这口的，你呢？
步骤13
宝贝们蘸料是接受不了的，就吃这个海带蹄花汤。