蘸汁蹄花&带丝蹄花汤的正宗做法、猪蹄、姜、大葱、香葱、带丝、盐、生抽、小米辣、味精、芝麻油、椒麻油、红油、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蹄花汤的用料

猪蹄 1只

姜一块

大葱一根

香葱 4根

带丝 500g

盐 2勺

生抽 1勺

小米辣 4个

味精适量

芝麻油小半勺

椒麻油半勺

红油 1汤勺半

料酒半勺

蹄花汤的做法

步骤1

猪蹄一只，买的前蹄，肉多些。

步骤2

切大块洗净备用

步骤3

姜拍碎，葱段准备两份

步骤4

蹄块冷水入锅，姜，葱段一并放入，半勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤5

盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用

步骤6

飞过水的猪蹄再转入砂锅，放入姜，葱段，注入足量多的温水煮开，转中火半小时转小火半小时

步骤7

炖蹄花的空档小葱切末，小米辣剁末备用

步骤8

蹄花炖1小时后放入海带丝，煮开撇去粘液不要，转中小火一小时，直到猪蹄软糯，放盐调味即可。

步骤9

一空碗，放入盐，味精，葱白，小米辣末，生抽，再加一勺炖汤拌勻，尝下咸淡，不够再加。

步骤10

最后半勺椒油（花椒油），少许花椒粉，小半勺芝麻油，一汤勺红油，拌匀即是蘸汁

步骤11

盛上一碗蹄花，撒上葱花，配以辣味十足的蘸料，香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了。

步骤12

成品，我家喜好这口的，你呢？

步骤13

宝贝们蘸料是接受不了的，就吃这个海带蹄花汤。