诗文 | 教您做懒面皮 |
释义 |
教您做懒面皮所谓懒面皮就是不用洗面筋而做出来的蒸面皮,这是一种即实用又简单的做法! 教您做懒面皮的做法![]() 步骤1 150g面粉加150g水用筷子搅成糊状 【多搅拌一些时间大约要20分钟左右,主要是让面筋生成,这是做面皮筋道的第一步】![]() 步骤2 然后用电动打蛋器1档打到光滑无颗粒状![]() 步骤3 130g水分3次加入到面糊中,每次都有打蛋器1档将水、面融合后再加水![]() 步骤4 直至这样![]() 步骤5 再看一下,然后放置30分钟左右 【必须静置放20~30分钟,这是使面皮筋道的第二步】![]() 步骤6 这时可以准备以下步骤,取一大盆盛入半盆凉水![]() 步骤7 蒸面皮用的锣锣抹一层薄油【我的锣锣内径是22cm的】![]() 步骤8 锅中烧水【我的锅是28cm的!】![]() 步骤9 用勺子搅匀面水后,舀一勺倒入抹了油的其中一个锣锣里,两手摇动锣锣是面水均匀的铺满锣的底层![]() 步骤10 放入已经烧开了水的锅中,盖上锅盖,蒸1-2分钟左右![]() 步骤11 打开锅盖你会看到有大的泡泡,便可以取出 【这是面皮能筋道的第三部,就是一定要蒸熟,又大气泡产生】![]() 步骤12 放入盛有多半盆凉水的盆里![]() 步骤13 在进行第10步骤时可以将另一个锣锣里舀好面水![]() 步骤14 第11步骤完以后,直接放入第二个锣锣,进行蒸制 【整个蒸制面皮的过程中不用关掉火,一直将火调到中小火上便可!】![]() 步骤15 用硅胶刮刀轻轻的揭开第一张锣锣里的面皮边缘,然后用手取出![]() 步骤16 平铺到案板上【这时再将第一个锣锣上抹上一层薄油】,准备进行第二轮 工作,以此类推,将所有面水蒸完![]() 步骤17 蒸好的面皮一层一层的摆在一起![]() 步骤18 吃的时候,取一层一切![]() 步骤19 放些黄瓜丝、用水绰熟的黄豆芽、绰过水青菜等等,再放上蒜水汁 没了它让人怎么过夏天啊?! —— 蒜水汁![]() 步骤20 搅拌匀![]() 步骤21 开吃教您做懒面皮的烹饪技巧 |
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