老北京扁豆焖面
夏天是扁豆的季节，老北京的扁豆焖面好吃也好做，再煮点绿豆汤，一顿可口的饭菜就有喽！
老北京扁豆焖面的做法
步骤1
材料备齐，扁豆剥去边筋掰成寸段，肉末里加少许料酒腌制一会，锅烧热后放入适量油，加入适量花椒大料煸出香味，大蒜拍碎待用。
步骤2
捞出炸过的花椒大料，加入葱姜煸香，再加肉末翻炒至略变白色倒入适量酱油继续翻炒片刻。
步骤3
扁豆中加入适量盐和少许热水，翻炒几下把扁豆均匀按平些，把面条均匀摆在扁豆的上面，盖上锅盖，调至中小火。
步骤4
焖烧三分钟左右后，打开锅盖品尝一下面条，如果还有生的味道就继续焖一分钟，此时要观察锅底还有没有水，锅底干了再加少许热水。如果面条熟了就把拍好的蒜瓣放入锅中，然后把扁豆和面条一起再翻炒一小会儿，看面条吸收了汤汁即可关火。
步骤5
关火后再把锅盖盖上用余热继续焖两分钟，然后装盘，香喷喷的扁豆焖面就好啦！老北京扁豆焖面的烹饪技巧
材料根据人数决定，爱吃肉的也可以切成肉丝。