日式炸肉餅

日式的家常小菜中非常喜歡，又香又酥脆，無論大人小孩都會喜歡。就連我分外挑食的外婆都說好吃。其實主料可以用牛肉，也可以牛肉豬肉混合，但是當天沒有買到。不過一樣可以做出咬下去肉汁滿滿的好滋味。

日式炸肉餅的用料

豬肉末 500g

洋蔥 150g

雞蛋 4个

料酒

鹽

食用油

黃油一小塊

色拉醬

甜辣醬

日式炸肉餅的做法

步骤1

洋蔥切末備用。肉糜中加入食鹽和料酒，以及兩個雞蛋，攪拌均勻。

步骤2

將小塊黃油放入平底鍋中燒化，倒入洋蔥末炒至透明發軟，放涼備用。

步骤3

洋蔥涼後也加入肉餡中，攪打至有韌性。

步骤4

肉餡取一手掌正好握住的量為一個，揉成圓形，在手掌上來回摔打10～20下上勁，然後稍稍壓扁。這個材料可以做10個左右。

步骤5

將做好的肉餅，在打散的蛋液中滾一圈，這邊雞蛋2個就夠了。然後均勻滾上麵包糠。

步骤6

食用油加熱到幾乎冒煙，150度左右，下入肉餅，煎至兩面金黃即可。肉餅比較厚，可以用筷子刺穿，如果流出清澈肉汁則熟，流出渾濁帶血水肉汁則未熟。

步骤7

取出後用廚房用紙吸取多餘油脂，配上喜歡的沾醬，和色拉配菜即可。我用的是色拉醬和泰式甜辣醬。