纸杯戚风蛋糕
家里人都喜欢吃戚风，自己手懒，脱模很麻烦，于是改用纸杯
纸杯戚风蛋糕的做法
步骤1
低筋面粉过筛两遍待用
步骤2
加入牛奶，炼乳和植物油搅拌
步骤3
分离蛋清和蛋黄，蛋清待用，蛋黄加入面糊中搅拌至光滑无颗粒感
步骤4
蛋清中加入柠檬汁，细砂糖加入1/3，打蛋器低速打至出现大泡
步骤5
再加入1/3砂糖，高速打至细腻泡沫
步骤6
加入剩下的砂糖，高速打发，呈奶昔状
步骤7
将蛋白糖霜取出1/3放入面糊，翻拌均匀，不要画圈，要像炒米饭那样翻拌
步骤8
将面糊倒入剩下的蛋白糖霜中
步骤9
翻拌至完全相溶，但不要拌太久
步骤10
烤箱上下火预热200摄氏度，将面糊分到纸杯中，如果喜欢涨出来的就多放点，如果想裱花的就少放点，然后放进烤箱上下火175摄氏度烤25分钟
步骤11
如果需要上色就上管200摄氏度再烤一会，如果喜欢嫩黄色就可以直接吃了，如果不当时吃，出炉时候30CM的高度，自由落体振一下，然后倒扣着晾凉可以一定程度上减轻回缩纸杯戚风蛋糕的烹饪技巧
这个蛋糕是偏松软的，如果要裱花不要太重。如果觉得太甜，可以减掉炼乳，甜味不够可以加糖。