—双椒拌茄子
天热没食欲，还有什么比凉拌菜更适合燥热的炎炎夏日呢？ 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。这道双椒拌茄子低油低脂，而且蒸制还最大限度的保留了茄子的营养成份。
拌茄子的做法
步骤1
食材洗净。茄子去掉两头、青椒去籽去蒂。
步骤2
所需调料备用。
步骤3
茄子隔水蒸15钟左右。用筷子能扎透就可以了。
步骤4
青椒、大蒜切成碎粒。
步骤5
把剁椒和切成碎粒的青椒、大蒜放入碗中。
步骤6
生抽、蒸鱼豉油、蚝油，调成酱汁。
步骤7
把步骤5和6混合。
步骤8
蒸熟的茄子取出晾凉。
步骤9
从中间切开，用叉子划成茄子丝。如果太粗也可再用手撕的再细点。
步骤10
放入大盆中。
步骤11
拌入多一半料汁，再滴入几滴橄榄油。这时尝一下咸淡，适量加盐调味。
步骤12
装盘完成。再把剩下的酱料摆在茄条上。
步骤13
炎炎夏日的一道爽口小菜让你吃到嗨。