奶香面包（泡面法手工易出膜）

奶香面包的烹饪技巧

不到10分钟就出手膜的手工揉面，而且不用摔打，静悄悄地完成^_^ X 材料：高筋粉（沃尔玛买的惠宜的高粉）：200g 糖：20g（不喜欢太甜，这个可以自己调整 淡奶油：40g 盐：一点点，约1g 酵母： 3g 牛奶：90g黄油： 20g 步骤： 1.混合材料（除了酵母和黄油），搅拌几下，让面团混合潮湿 2.盖上挤干的湿布放上半小时或者更久（因为没有放酵母，所以可以放久一点，如果开始就加酵母，那这一步要在冰箱中完成） 3.加入酵母开始揉面，到出膜（膜上面破洞呈锯齿状）加入黄油继续揉面至出手膜（膜薄，破洞成光滑状） 上视频（加黄油的时候突然发现黄油还没有准备，酵母居然也忘了放^_^于是暂停了一下去称黄油和酵母了，所以本来应该混黄油的时候又多揉了一会是在混合酵母哪）实际揉面时间大约10分钟，这都是泡面法的功劳呢！而且如果不是为了拍摄的需要还可以更快点的（可以两个手一起上啊），整个过程就是一个字“碾” 我觉得以前看的压面机帮助出筋应该和这个道理是一样的，就是把面团碾出薄薄的片，配合“拉”的动作帮助它出筋 然后进行一次发酵，发到2倍大小，手指沾淀粉，戳个洞，基本不回缩就好了。 整形， 放进冰箱，早上拿出来二次发酵，（也可以直接二次发酵），二次发酵完成的标准是：手指按下个坑不回弹 烤箱180度30分钟（表面上浅色就行了，没有刷蛋黄所以颜色不会很深的），出炉咯！非常松软，奶香味十足！可以撕成一片片的哦！