诗文 | 肉松戚风卷儿 |
释义 |
肉松戚风卷儿肉松戚风卷儿的做法步骤1 11寸烤盘,低筋蛋糕粉80g,牛奶50g,玉米油30g,鸡蛋4个,细砂糖40g(10g打蛋黄,30g打蛋清),,170度30分钟烤出蛋糕片。1个鸡蛋黄,100克玉米油,15克柠檬汁(1个柠檬就够了),糖粉10g,先打发蛋黄,缓慢加入玉米油,一边加,一边打,打到粘稠状态,打不动的时候加柠檬汁,交替进行,最后打出来粘稠的糊状物就是沙拉酱,涂在蛋糕片上,撒上肉松,卷起来,放到冰箱,1小时后取出切片就可以吃了。(这个配方里面的糖和油都是减过量的,油应该是不能再减了,糖可以再减少四分之一左右,吃起来是清甜带点咸味,因为是柠檬挤的汁,所以会有清爽的感觉,但是不会酸[呲牙])肉松戚风卷儿的烹饪技巧 |
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