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双色戚风蛋糕
释义
双色戚风蛋糕
双色戚风蛋糕的用料
鸡蛋(普通大小) 3个
白砂糖 60g
水 40g
玉米油 35g
玉米淀粉 5g
低粉 40g
可可粉 10g
双色戚风蛋糕的做法
步骤1
将蛋白蛋黄分开放在两个无油无水的盆子里。把蛋黄和水以及玉米油混合均匀
步骤2
把混合好的蛋黄液用电子秤称好体重,然后将蛋黄液均匀的分成两份
步骤3
把25g的低筋面粉过筛 加入到其中一份蛋黄液里,切拌均匀!在将剩下的15g低粉和10g可可粉过筛到另一份蛋黄液里!切拌均匀,放置备用
步骤4
白砂糖分三次加入蛋白中,最后一次加入白砂糖的时候,把5g的玉米淀粉一同倒入蛋白中!把蛋白打到干性发泡(打发好蛋白后,此时烤箱预热160度)
步骤5
打发好的蛋白同样均匀的分成两份,将其中一份蛋白霜与可可面糊混合翻拌均匀,然后再将另一份蛋白霜与原味面糊混合翻拌均匀
步骤6
将两份面糊交替着倒入中空模具中,面糊倒完后,将模具轻震三到四下,震出大气泡!最后将蛋糕糊送入烤箱!上下火,先用160度烤15分钟,然后再转150度烤20分钟左右!烤好的蛋糕出炉前一定要轻震三下,震出里面的热气!然后迅速倒扣放凉,等完全冷却在脱模
步骤7
烤好的蛋糕(注意:烤箱温度仅供参考,每家烤箱温度温差都不一样)
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更新时间:2025/9/27 5:07:49