双色戚风蛋糕
双色戚风蛋糕的做法
步骤1
将蛋白蛋黄分开放在两个无油无水的盆子里。把蛋黄和水以及玉米油混合均匀步骤2
把混合好的蛋黄液用电子秤称好体重，然后将蛋黄液均匀的分成两份步骤3
把25g的低筋面粉过筛 加入到其中一份蛋黄液里，切拌均匀！在将剩下的15g低粉和10g可可粉过筛到另一份蛋黄液里！切拌均匀，放置备用步骤4
白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次加入白砂糖的时候，把5g的玉米淀粉一同倒入蛋白中！把蛋白打到干性发泡（打发好蛋白后，此时烤箱预热160度）步骤5
打发好的蛋白同样均匀的分成两份，将其中一份蛋白霜与可可面糊混合翻拌均匀，然后再将另一份蛋白霜与原味面糊混合翻拌均匀步骤6
将两份面糊交替着倒入中空模具中，面糊倒完后，将模具轻震三到四下，震出大气泡！最后将蛋糕糊送入烤箱！上下火，先用160度烤15分钟，然后再转150度烤20分钟左右！烤好的蛋糕出炉前一定要轻震三下，震出里面的热气！然后迅速倒扣放凉，等完全冷却在脱模
步骤7
烤好的蛋糕（注意：烤箱温度仅供参考，每家烤箱温度温差都不一样）