豉油鸡：简单易做

豉油鸡，用料简单但做出来的效果绝对不简单。这次用了减盐头抽吃起来没那么咸，颜色也很正。这个做法不用加老抽上色，到后面汤汁浓稠时鸡自然就呈金黄色了

豉油鸡的用料

鸡 1只

生抽（减盐头抽） 5汤匙

料酒 1汤匙

冰糖 2粒

蒜片、姜片适量

豉油鸡的做法

步骤1

整鸡去头尾洗净风干水份或用厨房用纸抹干。热锅凉油（油可多放点），放姜片蒜片，将鸡的正反侧面都煎一遍。

步骤2

期间可用勺子舀热油淋鸡，使其受热均匀，煎至各面表皮微黄即可。

步骤3

这时可盛出多的油与蒜片。

步骤4

加入豉油、冰糖、料酒，小火熬煮。期间也用勺子舀酱汁淋鸡，隔2分钟就翻另一面，使其上色均匀。

步骤5

盖锅盖小火焖8分钟后，此时酱汁浓稠，可用筷子插入鸡腿处没血水流出即可盛出。

步骤6

剩下的酱汁装碗里可醮鸡块，或炒菜时当豉油鸡汁用。

步骤7

放凉后斩件装盘。（话说这是我刀功最好的一次）

据说用冰糖是容易上色，没有用白糖也是可以的。煮鸡的时间也随各人喜好作调整，不喜欢吃到带血丝的就把时间延长几分钟。