台山.咸肉粽
台山.咸肉粽的做法
步骤1
提前一天把五花肉切成块状，加五香粉、盐、沙姜等搅匀腌起来备用。
步骤2
这是腌好的五花肉
步骤3
带壳咸鸭蛋
步骤4
一个个打到盆子里，用筛子分离蛋清和蛋黄
步骤5
咸蛋黄最好可以拿到太阳下嗮一嗮，硬的，比较好对切。
步骤6
一分为二的咸蛋黄
步骤7
这是去台山买的虾米，非常棒
步骤8
这是干粽叶，所以需要提前一天泡水洗好，第二天需要用的时候捞起来沥干。
步骤9
糯米洗一洗就可以了，也可以泡米，泡米的容易熟，可是我家的不喜欢泡米，喜欢糯米胀粽叶的味道。
步骤10
红豆，眉豆，提前一天泡好。
步骤11
眉豆和糯米加五香粉加盐搅匀。
步骤12
两片粽叶，折成这个形状
步骤13
放入拌匀的糯米和白眉豆
步骤14
一块咸肉，半个鲜蛋黄，1～2颗虾米，然后再加糯米豆。
步骤15
包好，缠绳。
步骤16
缠缠缠…
步骤17
粽子的正反面，一个不超过2.5两，一定要扎紧紧的，不要漏米了。
步骤18
高压锅大概压1.5小时就可以停电，大电饭煲大概4.5小时。
步骤19
咸蛋黄
步骤20
五花肉
步骤21
大肥肉，粽子一定要五花肉，不肥没油不好吃。
步骤22
哈哈，一大锅，都给预定完了。
步骤23
粽子好吃，不过热气，要记得喝凉茶。台山.咸肉粽的烹饪技巧
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