香菜肉丝拌拉皮
温度的升高， 在厨房的呆的时间也开始慢慢的减少，凉爽、简单的菜品越来越多的出现在餐桌上。大拉皮，东北特产，以前北方出差吃过几次，比起普通的粉皮更有韧性，口感更Q弹， 感谢万能的淘宝，想吃、想要的都可以找到。香菜，有股特殊香味，之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。香菜营养丰富，它富含丰富的维生素，其中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。 平常我们应该少量食用，对身体有益。
这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”， 就是以拉皮为主料， 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝， 最后加入提味的香菜末， 拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻， 非常开胃爽口， 适和这闷热的天气。
拌拉皮的做法
步骤1
将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
步骤2
泡软后捞出来放入凉水中；
步骤3
将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；
步骤4
准备好原材料；
步骤5
肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；
步骤6
烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
步骤7
倒入腌制肉丝翻炒；
步骤8
肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
步骤9
翻炒均匀后加入水淀粉； 9. 10. 11. 12. 最后放上香菜碎即可；
步骤10
最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
步骤11
将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；
步骤12
再放入还剩余一半的蒜末；
步骤13
再放上香菜碎；
步骤14
吃时搅拌均匀。拌拉皮的烹饪技巧
1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下； 2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可； 3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。