干锅鸡的正宗做法、鸡腿、藕、芹菜、土豆、干辣椒、花椒、盐、豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜、葱、料酒、鸡精、油、酱油怎么做-菜谱宝典

干锅鸡的用料

步骤1

鸡腿切小块，洗干净，沥干水备用。

步骤2

鸡腿肉放入姜片，蒜片，两滴酱油，适量料酒，少量盐，适量花椒腌制20分钟。

步骤3

土豆切成粗条，藕切成片，芹菜切成5厘米小段，备用。

步骤4

锅里放油，多点油，待油8成热的时候先把藕片放入油里炸5成熟捞起，再放土豆炸成5成熟，最后把腌制好的鸡腿肉炸成金黄色捞起备用。

步骤5

锅里留适量的底油，放入姜片蒜片，花椒，豆瓣酱，火锅底料炒香，再放入干辣椒段翻炒，加入鸡腿肉翻炒，芹菜翻炒，再加油炸好的土豆和藕片，加入适量的盐继续翻炒，待起锅时放鸡精，葱花即可。