葡式蛋挞的正宗做法、淡奶油、纯牛奶、细沙糖、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳、现成蛋挞皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡式蛋挞的用料

淡奶油 180g

纯牛奶 140g

细沙糖 70g

鸡蛋黄 5个

低筋面粉 15g

炼乳 15g

现成蛋挞皮 17个

葡式蛋挞的做法

步骤1

蛋挞皮自己做难度太大，所以去蛋糕店找老板买了一袋50个，算我30块。

步骤2

蛋挞皮分开一个个的摆盘子上然后放冰箱冷藏，如果不放冰箱天气太热不一会就会融化的。

步骤3

鸡蛋5个，只要黄，蛋白不要，然后打散待用。

步骤4

牛奶，淡奶油，混合搅拌均匀，加入细沙糖上煤气灶小火磨散，用勺子在底下磨直到沙糖完全融化，马上关火，千万不能把牛奶煮开了，然后放凉待用。

步骤5

加入打散的蛋黄搅拌均匀，过筛面粉倒入用橡胶刀搅拌均匀，最后蛋酱再过筛一遍，这样口感会更细滑。

步骤6

上模，记住要装8分满哦。

步骤7

我用的是美的家用小烤箱，下层200度，烤25分钟，提前预热10分钟哦。

步骤8

刚出炉的样子。

步骤9

出炉约一两分钟之前定型了，是不是很美。

步骤10

口感超好，70克的糖刚刚好，不会太甜。