干炸五香带鱼

小区传达室的老郭以前在大酒店做厨师，闲来无事，总喜欢一起吹牛谈美食，这个做法是他口授给我的；主要是做法的确与别处所讲的不同，加之，我家婆娘不喜欢鳕鱼，更喜欢干炸带鱼，所以，一展身手；

干炸五香带鱼的用料

带鱼 500g

盐适量

淀粉适量

五香粉适量

料酒适量

干炸五香带鱼的做法

步骤1

基础篇：洗净，腌制；重点有三： 1）此时就加入盐，有的人一定会问，鱼肉这时加了盐肉不就发硬，不鲜了吗？解决办法是再加入水，且水要淹过鱼肉的表面； 2）加入五香粉 3）加入料酒时间最少半个小时才能入味

步骤2

准备好干淀粉，先用厨房纸将鱼肉尽可能的吸干表面水份

步骤3

每一块鱼都正反两面粘上干淀粉，然后再竖起来两侧面也粘淀粉；

步骤4

锅内倒油，加入一块生姜，变色后可放入鱼块

步骤5

鱼表面变色后再用筷子翻面

步骤6

将煎好的鱼块放入厨房纸控油增加口感

步骤7

加一片青菜页等做个点缀吧，更符合色香味，当然，等着家人的赞美会你更有成就感；

盐和五香粉的多少完全取决于个人口味，我做的咸的程度正和我家宝宝的口感，但分与传达室大厨分享的时候就表示我盐放少了；粘淀粉以前最好用厨房纸尽可能的将鱼表面水份吸干，但不要去掉挂着的五香份；