鱼香豆腐丸子
鱼香豆腐丸子的做法
步骤1
杏鲍菇切细丁；
步骤2
泡好的香菇切细丁；
步骤3
老豆腐切1乘1cm小块，再抓烂；
步骤4
姜蒜剁成姜末，葱切葱花；
步骤5
将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥；
步骤6
用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；
步骤7
煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香；
步骤8
再下豆瓣酱炒出红油；
步骤9
然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；
步骤10
豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；
步骤11
可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。鱼香豆腐丸子的烹饪技巧
1，炸丸子油温不要过高，过高会外焦内生，小火慢炸不会焦，颜色也不会深没那么上火； 2，这道菜也可以不做汁，做豆腐泥时加多点调味料，不蘸汁也挺好吃，外酥内软； 3，图中的丸子是成品丸子的一半。