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诗文 鱼香豆腐丸子
释义

鱼香豆腐丸子

鱼香豆腐丸子的用料

老豆腐 300克 干香菇 15克
杏鲍菇 50克 盐 1毫升
鸡粉 2毫升 白砂糖 30毫升
醋 30毫升 生抽 10毫升
水 20毫升 油 适量
淀粉 适量 姜 适量
蒜 适量 葱 适量

鱼香豆腐丸子的做法

鱼香豆腐丸子的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切细丁；
鱼香豆腐丸子的做法图解2

步骤2

泡好的香菇切细丁；
鱼香豆腐丸子的做法图解3

步骤3

老豆腐切1乘1cm小块，再抓烂；
鱼香豆腐丸子的做法图解4

步骤4

姜蒜剁成姜末，葱切葱花；
鱼香豆腐丸子的做法图解5

步骤5

将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥；
鱼香豆腐丸子的做法图解6

步骤6

用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；
鱼香豆腐丸子的做法图解7

步骤7

煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香；
鱼香豆腐丸子的做法图解8

步骤8

再下豆瓣酱炒出红油；
鱼香豆腐丸子的做法图解9

步骤9

然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；
鱼香豆腐丸子的做法图解10

步骤10

豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；
鱼香豆腐丸子的做法图解11

步骤11

可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。

鱼香豆腐丸子的烹饪技巧

1，炸丸子油温不要过高，过高会外焦内生，小火慢炸不会焦，颜色也不会深没那么上火； 2，这道菜也可以不做汁，做豆腐泥时加多点调味料，不蘸汁也挺好吃，外酥内软； 3，图中的丸子是成品丸子的一半。
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更新时间：2025/9/27 13:35:57