简单易上手的川味麻辣凉粉

凉粉是四川人饭桌上四季都可见到的家常菜，吃法可凉可热！在这炎炎夏日，向各位推荐一盘麻辣Q弹的川味凉粉，想必和米饭更配哦！

麻辣凉粉的用料

豌豆淀粉 50g

水 500g

生抽适量

醋适量

花椒油适量

味精适量

花生碎适量

蒜蓉适量

香葱适量

新鲜小米辣适量

辣椒油适量

麻辣凉粉的做法

步骤1

将50克豌豆淀粉与100克水调匀。

步骤2

将剩余的400克水在锅中烧开。

步骤3

水开后，调成小火，将调好的淀粉水缓缓的倒入，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部透明。

步骤4

继续搅拌，防止粘锅。待锅中的淀粉糊鼓出大泡，再稍微搅拌半分钟左右，即可关火。将淀粉糊倒入干净的容器内，冷却。

步骤5

为加速冷却，可将容器放在凉水中冷却，也可直接放入冷冻室冷却。淀粉糊冷却后即可成型。

步骤6

冷却成型的凉粉便可切细条装盘，放入各种配料，一盘美味爽口的麻辣凉粉便大功告成。

做凉粉，淀粉和清水的比例一般为1：5，但是各人喜好的口感不一样，淀粉和清水的比例也可1：4（更劲道），1：6（更嫩），不管怎样的比例，火候要掌握好！