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诗文
醋烧茄
释义
醋烧茄
醋烧茄的用料
茄子 600g
干豆腐
高汤
鸡精
盐
葱姜蒜
糖
陈醋
白醋
醋烧茄的做法
步骤1
把茄子改刀成细条,然后用盐腌制,这样茄子能杀出很多水分,在炸制的时候就能吸入很少的油,既能满足良好的口感又能减少油的摄入量。
步骤2
锅内放油将茄子煸熟,可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油,这样省油。茄子煎到焦黄的程度就好了。
步骤3
干豆腐切丝用高汤煨制,没有高汤用水煮,在水中加入鸡精和盐即可。将调制好的干豆腐丝铺在盘子底
步骤4
肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用
步骤5
用底油煸香葱姜蒜(注意蒜要留一大部分)下肉丝煸至变色,加干辣椒继续煸炒后加酱油
步骤6
下入茄子煸炒,烹入陈醋和白醋,加入糖、盐。加入水淀粉收汁,剩下的蒜末洒在茄子上,锅内放油烧至9成热(就是冒青烟)浇在茄子上
醋烧茄的烹饪技巧
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蒙恩复畀明道祠寄呈赵克勤吏部三首 刘克庄
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蒙恩守东鲁不意流落之余圣朝升之藩镇感而成 张耒
蒙恩易镇豫章丐假还乡途中偶成十七首 吴芾
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更新时间:2025/9/6 1:30:03