五色茄丁

步骤1

备好各种食材。花菇泡软，跟其他食材一样切丁。肉糜调入料酒、淡酱油、盐、糖、姜腌拌备用。

步骤2

长茄子取中间部位切2个5cm长的段，如图在茄子两边放筷条切花刀，使不切断。长茄剩余的头尾切丁。茄花放锅里中火蒸7、8分钟。

步骤3

热锅先炒肉糜，加1汤匙水使有汁，盛起。余油继续炒茄丁，翻炒片刻再次加油，依次放入花菇，火腿肠，青椒。溅入料酒，放入盐、糖、蚝油翻炒，起锅前撒淡酱油。炒好的肉糜和汁水淋在茄花上。