菠萝咕咾肉的正宗做法、五花肉、菠萝、洋葱、青椒、大蒜、番茄酱、糖、醋、淀粉、食用油、盐、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝咕咾肉的用料

五花肉

菠萝

洋葱

青椒

大蒜

番茄酱

糖

醋

淀粉

食用油

盐

鸡蛋一个

菠萝咕咾肉的做法

步骤1

肥瘦相间的五花肉，切薄片，用刀面拍几下拍实，好入味

步骤2

放入盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋

步骤3

搅拌均匀，腌渍10分钟

步骤4

腌渍肉期间把青椒、洋葱和菠萝切成大小均等的滚块，待用

步骤5

接着将番茄酱、糖（最好白糖）和醋（最好白醋）按等比（1:1:1）放到一起，调匀备用

步骤6

将腌渍好的肉裹匀淀粉（淀粉不要太多，否则入油锅炸时会散入油锅内，影响口感）

步骤7

把裹匀淀粉后的肉团成团，这时往锅里倒可以没过肉团的油，（油少一些也可以，炸时倾斜油锅，让油聚到小面积的地方）

步骤8

入油锅炸第一遍，炸熟

步骤9

第二遍，炸脆！直至金黄，出锅

步骤10

到出锅内大量的热油（放在非塑料的容器里，小心烫伤），然后借锅内剩下的一点油，中火，放入蒜片、青椒和洋葱翻炒一分钟，关火，盛出

步骤11

开小火，向锅内倒入调制好的酱汁，冒泡时放入空好油的炸肉团，翻滚裹上酱汁

步骤12

中火，之后逐步加入菠萝和炒了备用的青椒、洋葱翻炒，一分钟后将入些清水。这时如果还有想放的调理可以加一些进去，比如味精。2分钟之后开大火收汁，装盘

步骤13

哇！喷香的菠萝咕咾肉出锅啦！开吃～