诗文 | 其实在家做虾饺很容易 |
释义 |
其实在家做虾饺很容易第1次学做的虾饺被豆果首页推荐了,让我措手不及,热心的豆亲提的问题也是我困惑的!于是决定再次学做虾饺,特意在网上搜,看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了,关键他的配方与我之前看到的有点差别!就是玉米淀粉换成了木薯淀粉,因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺,感觉很Q,这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题!所以这次的改良版主要是虾铰皮的改良,里面的馅料还是和原来差不多! 虾饺的做法步骤1 虾仁处理干净步骤2 取一半做成虾泥,另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀步骤3 把虾泥和猪肉泥混合步骤4 加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用步骤5 准备好的澄粉和木薯淀粉步骤6 把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里步骤7 加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟步骤8 趁热用手揉面,这个时候很粘手,边揉边加另外20克木薯淀粉步骤9 加入猪油继续揉步骤10 揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟步骤11 取出一小块粉团,搓成长条,拽成小剂子步骤12 取一个小剂子,搓圆擀成圆皮步骤13 放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁步骤14 一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成褶皱步骤15 锅里煮开水后,把虾饺放入中火蒸5分钟步骤16 自制虾饺完成虾饺的烹饪技巧一定要用滚水烫面!揉好的粉团要醒一会,不要马上包! 馅料不宜放太多,不然蒸的时候容易撑破! 最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁! |
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