茭白鸡蛋有点汤

来了苏州才知道这个世界上有茭白这种小清新的蔬菜，第一次吃到这个菜就被征服了。鲜美可口，很是江南的调调。

茭白鸡蛋有点汤的用料

茭白 2个

鸡蛋 3个

步骤1

准备好食材。茭白挑选的是瘦小鲜嫩的。

步骤2

茭白切成细丝，鸡蛋打成蛋液备用。

步骤3

锅中加热油

步骤4

放入茭白炒至微微发黄。

步骤5

均匀倒入蛋液，不要急着翻炒，待蛋液固定。注意，此步骤最好调小火，防止蛋饼焦了。

步骤6

待一面蛋液固定后，可以翻个面，不用担心蛋饼不成形。后面证明，追求整张蛋饼不碎并没有egg 用。

步骤7

加冷水没过鸡蛋，盖上锅盖水烧开后转中火再继续沸腾5分钟。

步骤8

出锅前调入盐，鸡精，撒上葱花。

步骤9

大功告成！

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