虎皮蛋糕卷
蛋糕卷的做法
步骤1
水加30糖融化
步骤2
加油
步骤3
加入过筛的低粉和淀粉拌均，不要过度拌哦，有颗粒没关系等下还加蛋黄呢
步骤4
把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒，
步骤5
蛋白加塔塔粉加盐
步骤6
打至粗性发泡分三次加糖继续打
步骤7
打至非常细腻的湿性发泡即可
步骤8
打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里
步骤9
用橡皮刮刀翻拌均匀，然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀，用力要轻要快，不然要消泡的
步骤10
拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里，尽量抹平，烤箱提前预热150度5分钟，烤40分钟
步骤11
烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来，卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕，卷紧，定型15分钟
步骤12
接下来做虎皮部分，六个蛋黄加糖打发至发白浓稠
步骤13
把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀
步骤14
倒入金盘里抹平，入烤箱180度烘烤10分钟，表面成金黄色的虎皮纹即可，（烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦）
步骤15
出炉放凉揭去油纸
步骤16
在虎皮的反面抹上果酱，把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起，切成想要的块即可
步骤17
漂亮吧
步骤18
我非常满意
步骤19
健康又美味有木有