西芹牛肉砂锅粥

这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~

西芹牛肉砂锅粥的用料

白米 1/2杯（cup）	清水 5-6杯
牛里脊肉 150g	西芹梗 3根
姜 1块	香油 1/2大匙（tbsp）
植物油 1小匙（tsp）	料酒 1/2小匙
生粉 1/2小匙	白胡椒粉 1小匙
盐 1小匙

西芹牛肉砂锅粥的做法

步骤1

白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。

步骤2

牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。

步骤3

牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎丁。

步骤4

米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；

步骤5

牛肉变色后下入芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火。

步骤6

盛出之前淋上香油，撒白胡椒粉和盐，搅匀即可。

西芹牛肉砂锅粥的烹饪技巧

1、砂锅煮粥很容易糊底，也很容易喷锅，所以不管是大火还是小火，都要时不时打开锅盖看一看，用汤匙搅一搅。 2、米粥煮好大约需要1小时。没时间一直守在灶边的朋友可以提前一夜把大米浸泡好，或者烧滚几分钟后关火，盖上砂锅焖着，然后出门上班上学，回来把粥重新烧开后再下入肉和蔬菜。总之白米粥至少要熬至米粒开花，才算基本熬好了。 3、图片里肉和菜的分量我都只用了食谱中的一般，所以显得粥多菜少。食谱中的量是调整后的，应该是合适的量，或者菜和肉再多一些也无所谓。